Good Beer Life - 素晴らしきビールの世界

●ジンに使用されているボタニカル

　ジンの香りを特徴づけているのが、数々のボタニカル（植物）だ。Juniper Berryも、もちろんそのひとつ。最近、こうしたボタニカルをいくつか手にとって見る機会があったので、ここに紹介する。

	ジュニパーベリーブルーベリーに似た味と香り。これを乾燥させることで重い甘さと、スッとした酸味がもたらされる。
	コリアンダーコリャナンダー。香草の香り。インパクトが強い。
	ビターオレンジピールオレンジのさわやかな香りに、皮のビターな風味が加わる。
	アンゲリカシードスパイスの軽く華やかな香り。
	イリスルートアーモンドのような味。
	アニスどう表現して良いのか。まさしく、あのアニスである。
	キャラウェイ柑橘類とニッキの香り。
	フェンネルキャラウェイに似ているがフェンネルよりシャープ。
	リコリス香りはほとんどない。土臭く、生薬のような香り。

その他、会社によっては、レモンピール、シナモン、カルダモン、ナツメグなどが使われているという。

先述の6タイプのジンを飲み比べ、そしてこれらのボタニカルを香りを嗅いで、味わってみて思ったこと。それは、よく「ジンの香りはジュニパーベリー」と言われているが、ロンドンドライジンに限って言えば、あまりジュニパーベリーは使われていないのではないか、ということだ。レモンピールやコリアンダーなどのスパイス系がメインの配合なのでは？と感じた。ジュニパーベリーが混ざると、やはりジェネヴァのように重い香りと味わいになる。ロンドンタイプのライトなフレーバーは、ジンの発祥ともいえるジュニパーベリーを極力少なくしたものであると言えるだろう。

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