Good Beer Life - 素晴らしきビールの世界

氷見のブリ

　ブリといえば、氷見。氷見といえばブリである。10kg超えの、最高の寒ブリを食べに氷見までやってきた。
　ブリを食べてはじめて感動したのは、新橋の第三春美で、寒ブリの背中を出してもらった時だ。香りが高く、引き締まった身の中にキメ細やかな脂が走る。脂の乗り過ぎた腹側よりも旨い。刺身の中でも最高峰に位置付けられるだろう。
　東京で食ってこんな旨いのだから現地に行けば、もっと旨いブリに出会えるのではないか。そんな期待を込めて氷見にやってきたのである。
　訪れたのはサライで紹介されていた「まる甚」。地の魚が安くて旨いらしく、地元はおろか、隣町からもお客がやってくるという。
　期待していたが、同時に危険も感じていた。安くて旨い。資本主義経済社会に組み込まれている以上、これはなかなかあり得ない。存在しない。唯一あるとすれば、地物の、都会人が見向きもしないような、しかし新鮮ではある魚を使った料理に出会えるか、にかかっている。以前、銚子を訪れた時、マンダイ（別名アカマンボウ）という地元でしか消費されない魚の刺身を食べたが、それが素晴らしく旨かったがたったの500円であった。地方を訪れて、嬉しい驚きに遭遇するのはそういう地物に出会った時である。そういう例はあるにはあるが、今回は高級魚のブリである。最上のものは、地元では消費されず、金沢や築地に行ってしまうのではないか。そんなことを恐れていたのである。
　が、それは杞憂に終わった。、、、と書けたらなんと素晴らしいことだろう。まる甚の後、別な割烹料理屋にハシゴして、そこでもブリの刺身を食べたが、氷見では素晴らしいブリには出会えなかった。もちろん、美味しくなかったわけではない。大変美味しかった。しかし、新橋で食べたもの以上ではなかったということに少しガッカリしたのであった。ただこの日は氷見でも大雪＆時化で、10kg超えのブリはほとんど上がっていなかったようだ。その影響もあったのかもしれない。あるいは私が必要以上に期待しすぎたせいなのかもしれない。あるいはブリの旨味を引き出すには数日間の熟成が必要となるが、地元では獲れたてを刺身にするという鮮度命をモットーにしているせいなのかもしれない（これはよくあることだ）。食べて謎解きができる食いタンのような舌を持っていたらよかったのだが、残念ながら私にはわからなかった。真相は謎に包まれたままである。
　まる甚では、ブリ刺し、ブリ大根の他、シロエビの刺身やゲンゲの干物を食べた。これも土地ならではのものである。良い経験であった。
　ちなみに氷見ではブリの内臓料理などもあり（それも食ってみたかった）、ブリを使い倒すらしいのだが、金沢では内臓までは使わないという。いわく、石川県ではブリがたくさんとれるので、せこせこ内臓まで使う必要がまったくないからだという。能登半島の向こうとこちらで、言い種がまったく違うのが面白い。

まる甚。雰囲気が素晴らしい。うわさ通り、安くて美味しい。けど、店員の女子高生はもうちっとピシッとして欲しい。まぁ、そういうのも良いけどさ・・・

氷見線には、ブリのイラストが描かれている。さすがブリの町。

氷見海鮮市場と氷見うどんの話しに行く